المحجوبة البسكرية

المحاجب اكلة جزائرية لا تقاوم
بسم الله الرحمن الرحيم

تعتبر
المحاجب على اختلاف اسماءها " المحجوبة . المختومة" من أكثر الاكلات شعبية
تتنوع طريقة
التحضير من منطقة الى أخرى. اما الوصفة التي سأقدمها هي " المحجوبة
البسكرية.
شرح مفصل بالصور

الطريقة الأولى

المقادير:

العجينة
1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
24- ملح + ماء + زيت

الحشو و طريقة التحضير

بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- حزمة دبشة
4-راس الحانوت أالكزبر
5- فلفل حار حسب الرغبة
6- 4 معالق اكل طاطم مصبرة
7- ملعقة صغيرة سكر
طريقة تحضير الحشو: نضع البصل مع الزيت في طنجرة مع الملح وفلفل اخضر مقطع صغير جدا نترك المقادير على النار لمدة 10 دقائق لما تصير البصل صفراء اللون نضيف ملعقة كبيرة فلفل أحمر مع نصف ملعقة رأس الحانوت ثم نخلط المقادير نتركها 5 دقائق ثم نضيف حبة طماطم مرحية ثم نضيف 4 معالق كبيرة من الطماطم المصبرة ثم نضيف الدبشة المقطعة قطع صغيرة
طريقة تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.

ونضع الحشو

لطريقة الثانية و الأسهل



3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا4اكملي اللف والطي على شكل 4اكملي اللف والطي على شكل مربعات

ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثانيلا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجينأكملي العملية إلى آخر كرية

اتمنى ان تنال اعجاب الجميع

راكي جيبتها غير مكلة ههه